Салаты и закуски » Карнитас
Готовится следующим образом: Используя миксер или кухонный комбайн, смешайте в однородную массу чеснок, соль, лук, уксус, перец и сахар. Полученную массу переложите в кастрюлю. От мяса отделите кость, но ее не выбрасывайте. Мясо нужно порезать крупными кусками и положить в луковую массу. Это все хорошо перемешайте таким образом, чтобы мясо было покрыто приготовленной ранее смесью со всех сторон. Затем нужно переложить в жаропрочную посуду, например в сотейник, накрыть крышкой, оставив на ночь. На следующий день разогрейте до 160 °С духовку. Добавьте воду в сотейник, положите туда косточку и сало. Сотейник накройте крышкой и поместите в духовку на два часа, периодически нужно снимать крышку и помешивать. По истечении двух часов нужно вынуть шумовкой из сотейника мясо и переложить на глубокий противень. Противень в духовку нужно поставить на полчаса, возможно чуть дольше, Ваше мясо должно подрумяниться. Между тем снимите с жидкости, имеющейся в сотейнике полностью верхний слой жира, удалите оттуда косточку. Теперь нужно прокипятить жидкость на сильном огне, она должна упариться до 90 мл, это 0,3 стакана. Пора перекладывать мясо на сервировочное блюдо и залить образовавшимся соусом. Это блюдо подается с теплыми тортильями.
Категория: Салаты и закуски
Дата: 18.03.2011 14:28